• Hakkımızda
  • İletişim
  • Uçuş Bilgileri
  • Fırsatlar
  • Künye
  • Gizlilik Politikası
12 Nisan 2021
  • Ana Sayfa
  • Havacılık
  • Turizm
  • Seyahat
  • Savunma
  • Uzay
  • Yerli Teknolojiler
  • Fırsatlar
  • Vİdeo Haber
  • Yazarlar
    • Cem Polatoğlu
    • Kaan Yıldızgöz
    • Güntay Şimşek
    • K. Hakan Çelikoğlu
Sonuç yok
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Havacılık
  • Turizm
  • Seyahat
  • Savunma
  • Uzay
  • Yerli Teknolojiler
  • Fırsatlar
  • Vİdeo Haber
  • Yazarlar
    • Cem Polatoğlu
    • Kaan Yıldızgöz
    • Güntay Şimşek
    • K. Hakan Çelikoğlu
Sonuç yok
Tüm sonuçları görüntüle
Sonuç yok
Tüm sonuçları görüntüle
Ana Sayfa Yazarlar Kaan Yıldızgöz

Ölümcül Japon lezzeti: Fugu

20-11-2018 06:41
0
Ölümcül Japon lezzeti: Fugu
PaylaşPaylaşPaylaşPaylaşPaylaşPaylaş

Sık seyahat eden birisi olarak en çok karşılaştığım sorulardan birisi ‘en beğendiğim ülke’ oluyor.  En beğendiğim, her yolculukta tekrar heyecanlandığım ülkelerden birisidir Japonya… İnsanı cezbedecek onlarca özelliği olan Japonya’nın mutfağı da çok zengin.

Japon mutfağı denince ilk akla ‘Sushi’ gelse de ben sizlere özel bir Japon lezzetinden bahsetmek istiyorum. Hem de ölümcül bir lezzet!

Izgara üzerinde beyaz Fugu balıkları ve abalonlar (Kaan Yıldızgöz, 2017)

Resimde görülen ızgaranın üzerindeki beyaz balık meşhur zehirli ‘Fugu’ balığı… Ben resmi çektiğimde Tokyo’da Fugu restoranlarının birinin üst katında rahat sedirlerde oturuyorduk. Ancak çok iyi bildiğimiz bir konu vardı. Fugu yemek için sofraya oturduğumuzda, aşçının küçük bir hata yapması halinde bunu hayatlarımızla ödeyebilirdik… Çünkü sadece bir Fugu balığındaki zehir 30 insanı öldürebilecek kadar kuvvetli…

İmpatora yasak tek yemek

Fugu balığı dünyadaki en zehirli balık türü. Zehri bilhassa karaciğerinde, yumurtasında ve derisinde bulunmakta. Japonya’da sadece lisanslı aşçılar tarafından pişirilerek ve sadece lisanslı restoranlarda satılabiliyor. Yalnız bu işin ustası olmak için 2-3 yıl eğitim sonucunda türlü sınavlardan geçmek gerekiyor ve bir Fugu ustasının son sınavı ise  kendi hazırladığı Fugu’yu yemek 🙂 Gerçek bir Fugu ustası olmak için pratikte 10 yıl süre gerektiği belirtiliyor. Fugu ustası olmak için yola çıkanlardan sadece üçte biri bu eğitimden başarıyla geçiyor. Bu nedenle Fugu ustaları kendilerini oldukça rekabetçi olan Japon şefler dünyasının soyluları olarak tanımlıyorlar.

Japon imparatorunun yemesinin yasak olduğu tek yemek olan Fugu balığını servis yapmak için zehirli damarlarının tek tek çıkarılması gerekmekte. Zehirli olan ise sadece dişi Fugular. Ancak bu balık biraz tuhaf çünkü bazıları çift cinsiyetli ve eğer usta balığın cinsiyetini tam olarak anlayamazsa, sonuç felaket olabiliyor.

Fugu restoranlarında ustalar ‘fugu hiki’ denilen özel bıçakları kullanıyorlar. Samuray kılıcı gibi çok inci ve keskin bir bıcaç ve özellikle fugu-sashimi hazırlarken kullanılıyor. Bu bıçaklar diğer mutfak bıçaklarından ayrı olarak saklanıyor ve fiyatları 300 ila 800 dolar arasında değişiyor.

Fugu hazırlayan usta (Kaynak: http://www.traveller.com.au/tokyo-chefs-on-a-knifeedge-22u2a)

Siyanürden 1200 kat kuvvetli zehir

Fugular tetrodoksin isimli, siyanürden 1.200 kat daha kuvvetli bir zehir içeriyor. Fugu zehirlenmesi insanın sinir sistemini etkilemekte ve felce sebep olmakta; daha da ilginci ise insanın bilinci açık kalmakta ve kaslardan başlayan felç sonrasında solunumu tamamen kesmektedir. Yaklaşık 6 saat süren durum insanı nefes alamamaktan öldürmektedir. Fugu yedikten 24 saat sonra içinde hiçbir şey olmazsa zehirlenmemişsiniz demektir.

Fugu balıkları temizlendikten sonra çıkan zehirli atıkların muhafaza ve yokedilmesi ile ilgili de çok özel bir prosedür var. Tokyo Kent İdaresi sadece Fugu atıkları ile igilenen özel bir birim de kurmuş.

İnce dilimlenmiş fugu balığı (Kaynak: https://www.straitstimes.com/lifestyle/food/restaurant-specialising-in-puffer-fish-offers-japanese-delicacy-all-year-round)

Avrupa Birliği’nde satışı yasak

Japonya’da 3.500’ün üzerinde fugu restoranı bulunuyor. Restoranların kapısında şişen fugu balığı logosu yer alıyor. ABD’de de bazı Fugu restoranları var ve Japonya’da hazırlanan balıklar dondurularak gönderiliyor ve tamamnında lisanslı şefler çalışıyor. Avrupa Birliği ülkelerinde ise Fugu balığı yasak. Her ne kadar bu yazıdan sonra biraz ürkseniz de yolunuz Japonya’ya düşünce Fugu bağlığı fırsatını kaçırmayın ve lisanslı bir Fugu restoranına misafir olun. Gerçekten çok özel bir lezzet.

Önceki yazı

Denizli’de düşen uçaktan acı haber geldi

Sonraki yazı

H.I.S. Türkiye dünyanın en iyisi seçildi

Sonraki yazı
H.I.S. Türkiye dünyanın en iyisi seçildi

H.I.S. Türkiye dünyanın en iyisi seçildi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

SÜRMANŞET

Yerdeki uçaklar nasıl uçuşa hazır tutuluyor?

THY, 737 MAX test uçuşlarına başladı

09/04/2021
THY, Boeing ve Airbus kıskacında

Çin, THY’nin seferlerini koronavirüs vakaları sebebiyle durdurdu

05/04/2021
THY 737 MAX ile seferlere 12 Nisan’da başlıyor

SHGM, Boeing 737 MAX uçuş yasağını kaldırdı

03/04/2021
SHGM’den basında çıkan personel alımına ilişkin açıklama geldi

SHGM’den uçuşlara iftar ve sahur düzenlemesi

01/04/2021

Öne Çıkanlar

TEI’den Gebze Teknik’e donanım ve yazılım desteği

TEI’den Gebze Teknik’e donanım ve yazılım desteği

12/04/2021
SAHA İstanbul 6 yılda 620 üyeye ulaştı

SAHA İstanbul 6 yılda 620 üyeye ulaştı

12/04/2021
ASELSAN’dan 450 milyon doları aşkın ihracat sözleşmesi

Londra Heathrow’un yolcu sayısı yüzde 83 azaldı

12/04/2021
THY’den KAP’a Genel Kurul açıklaması

THY’nin İcra Komitesi belli oldu

12/04/2021
Haber Aero | Havacılık, Turizm ve Savunma haberleri

Haber.aero haber içerikleri kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

Haber Bülteni

  • Künye
  • İletişim
  • Hakkımızda
  • Uçuş Bilgileri
  • Gizlilik Politikası

Copyright ©️ 2021- Tüm haklar saklıdır. HTS İletişim A.Ş. Türkiye'nin Havacılık, Turizm ve Savunma Sitesi

Sonuç yok
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • İletişim
  • Hakkımızda
  • Havacılık
  • Turizm
  • Seyahat
  • Savunma
  • Uzay
  • Yerli Teknolojiler
  • Video Haber
  • Yazarlar
    • Cem Polatoğlu
    • Güntay Şimşek
    • K. Hakan Çelikoğlu
    • Kaan Yıldızgöz
    • Alper Eliçin
    • Görkem Gökçe
    • Prof.Dr. Fahrettin Öztürk
    • Editörden
    • Bir Görüş
  • Fırsatlar
  • Gizlilik Politikası
  • Künye

Copyright ©️ 2021- Tüm haklar saklıdır. HTS İletişim A.Ş. Türkiye'nin Havacılık, Turizm ve Savunma Sitesi

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist